明日は土用の丑の日

皆さんこんにちは！
また暑い日が続いております。夏ばて、熱中症は大丈夫ですか？

さて、明日は土用の丑の日ですね♪
近日のニュースでは、今後のうなぎの高騰が心配されると報道が
されています。

うなぎの子供をｼﾗｽｳﾅｷﾞというのですが、約2年程で市場に出て食され
るようになります。

しかし、このｼﾗｽｳﾅｷﾞが今年は更に少なく、本当に高級食材になって
いきそうです。

うなぎにはたくさんの栄養素があります。
具体的にDHA,EPA,ﾋﾞﾀﾐﾝA,ﾋﾞﾀﾐﾝB1,ﾋﾞﾀﾐﾝB2,ﾋﾞﾀﾐﾝE,ﾋﾞﾀﾐﾝDと多くの
ﾋﾞﾀﾐﾝを含んでいるので、「ﾏﾙﾁﾋﾞﾀﾐﾝ」と呼べるのではないでしょうか？

けれど、すべての栄養素を含んでいるわけではないので、ﾋﾞﾀﾐﾝC
を含む食材と一緒に摂取するといいようです。

ところで、うなぎには刺身がないですよね！？
これは、うなぎの食感が、ゴムのようであること、血には毒素があることが原因のようです。

60℃以上で5分間加熱することで、この毒素は消え、食感もやわらかくなる為蒲焼が適しているというわけです。

蒲焼以外には、

うざく　　　　　焼いたうなぎとｷｭｳﾘ、ﾐｮｳｶﾞなどを使った酢の物
　　　　　　　　中国産うなぎは脂が多いので、さっぱりと
　　　　　　　　いかがでしょう。

う巻き　　　　　白焼き、蒲焼を芯にして巻いた卵焼き
　　　　　　　　（京都料理の八幡巻きをう巻きと呼ぶことがあります）

うなぎボーン　　うなぎの骨の素揚げ（無敵のカルシウム！）
　　　　　　　　　
うなぎﾊﾟｲ　　　　浜松市の春華堂の「うなぎﾊﾟｳﾀﾞー」入りの
　　　　　　　　菓子ﾊﾟｲが有名です。

さあ、うなぎﾊﾟﾜｰで夏を元気に乗り切っていきましょう！！

看護部　鈴木